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狩猟民族の館(Hunting Factory)

狩猟、川漁、採取に関することから始めましたが、野菜作り、ミツバチ、キノコ、朝市のカテゴリまで増え、広く深くという内容になりました。一般の方が知らない世界を覗けます。since2007.7 

シカ肉

今日は、昨日仕掛けた川ガニの様子を見に行くのと残りの網を仕掛ける予定でしたが、朝から「シカ獲ったけど食べるか?」の連絡があり予定変更。

モノが良いのが掛かった様なので、フランス料理屋さんで皆で食べようと言う事になり、シカを捌きに出かけて来ました。

見た目では、メスで大きすぎず良さそうな感じでした。

皮を剥いでゆくと、脂ののりが良く今年最高の良モノです。

部位ごとに仕分けして、1頭丸ごと持ち帰りました。

IMG_1545.jpg


さて、どんな料理にしてもらえるかな?

楽しみですね~。


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川ガニ

川ガニ

動物の生態を観察し、猟・漁の技術を高め、獲物の処理と調理方法にこだわり美味しく頂くこと念頭に行動しています。




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