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狩猟民族の館(Hunting Factory)

狩猟、川漁、採取に関することから始めましたが、野菜作り、ミツバチ、キノコ、朝市のカテゴリまで増え、広く深くという内容になりました。一般の方が知らない世界を覗けます。since2007.7 

落ちウナギ

猟期も近づき少し冷え込んでくると、落ちウナギがぼちぼち捕れはじめます。

条件が良ければ、まとまって捕れるのですが、今年は降雨量が少なく捕れてもこの程度です。

IMG_4470.jpg

今までの様子だと、今年も例年通りくらいは捕れそうな感じですね。

少なくとも年間消費量くらいは確保しなければいけませんが、今の時期に捕れ過ぎると夏場にも冷凍庫が一杯で、夏が旬の美味しいウナギを捕りにいかないということにもなりかねません。

ほどほどが良いですね。

でも、ここ何年は良く捕れるので、夏にウナギを捕りに行かなくなりました。そうなると、他の者が私の猟場にウナギの仕掛けをつけてしまいます。

これはかなりヤバイ状況になってきたような?

でも、ま、いいか!ウナギなんてどこにでもいますから(笑)


この落ちウナギは量的には良く捕れますが、お腹に卵を持っているので脂が少くなく皮が厚いので質的には夏場のものにはかないません。

でも、天然ウナギが捕れないシーズンなので、季節感のない人の要求に答えられるからなのか?需要があり、そこそこの値段で取引されています。

皮のゼラチン質は、すき焼きにすると美味しいそうで、料理屋さんでは定番の料理になっているとか。

私は未だに食べたことがないので、今年は是非挑戦したいと思っています。

「ウナギのすき焼き」近日アップ!・・・・・予定(笑)



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川ガニ

川ガニ

動物の生態を観察し、猟・漁の技術を高め、獲物の処理と調理方法にこだわり美味しく頂くこと念頭に行動しています。




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