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狩猟民族の館(Hunting Factory)

狩猟、川漁、採取に関することから始めましたが、野菜作り、ミツバチ、キノコ、朝市のカテゴリまで増え、広く深くという内容になりました。一般の方が知らない世界を覗けます。since2007.7 

翡翠(かわせみ)夕食

大分の宿、翡翠(かわせみ)での夕食です。

この宿の名物は、清流に棲むエノハという魚です。

エノハとは、ヤマメ、アマゴを指すようで、夕食に出てきたエノハ料理には、ヤマメとアマゴが使われていました。

献立はこれです。書いている以外にもサービス料理が出てきました。

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先付けからお造りまでの料理です。

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鴨味噌とサービスの薬膳スープです。

鴨味噌は、お酒を飲む方には良さそうです。薬膳スープは、ダシが良く効いておいしかったです。

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紅白なますと、長湯の四季という季節の料理です。

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自家製のハム達です。

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エノハのお造りです。

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エノハの骨せんべいです。

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地野菜です。

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生野菜です。

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エノハの塩焼きです。

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エノハの唐揚です。

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牛肉のローストです。

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エノハのお茶漬けです。

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最後にデザートです。

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かなりのボリュームで、もう食べれない!と言うほどでした。

心を込めて調理したと解る数々の料理で、とても美味しく頂きました。



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コメント

癒されました

お写真楽しませて頂きました
いいお宿ですね~ 
日常から離れて、ゆっくり温泉につかり心優しい気遣いにお食事。
お部屋も、深い眠りにつけそうです
(私の魂がその辺りにさまよっていたかもしれません・・・・)

エノハってヤマメ(アマゴ?)の事なんですね、美味しそう。
いつかこういう宿に泊まってみたいです

こちらはこのところ毎日雷雨(ゲリラ豪雨)で、昨日は乗っている電車が途中で止まってしまい、混み合っている中に20分閉じ込められました。 

とてもいいものを見させて頂き、癒されました♪♪





いいですね~。

お宿の雰囲気もお食事もいいですね~。
お食事の器も素敵ですね。

ヤマメは「渓流の女王」、鮎は「清流の女王」。
その名にふさわしく、水中で泳ぐ姿が美しくて大好きな魚です。

ニライママ さん

私のような田舎者が田舎に行っても日常から離れたことにはなりませんが、ニライママなら非日常的な景色と静けさできっと満足されると思いますよ。
毎日雷雨で大変そうですね。電車が止まって20分も閉じ込められたら暑くて大変でしたでしょうね。災害は困りますが、少しくらい分けてもらいたいです。こちらは全然雨が降りません。

まっきー さん

まっきーさんのお家からは近いんじゃないですか?セラヴィさんちから車で1時間以上かかりました。奥さんとご一緒にどうぞ。
たぶん料理に出てきたエノハは養殖ものでしょうね?鮎と違って天然と養殖のヤマメやアマゴの区別がつかないので良くわかりませんでした。

しっぽの形

養殖物は尾が丸っこくて、天然物はスラリとしています。他には面構えかな?まあ天然と言っても、放流物があるから、純天然は少ないですね。
養殖でも綺麗な水でちゃんとしたエサを与えているものは、エサ不足でガリガリの天然エノハよりずっと美味しいです。寄生虫もほとんどいないので安心して食べられます。

セラヴィ さん

なるほど!なるほど!でも、あまり食べる機会がないので、並べてみないと解り辛いですね。ブログでのアップを期待しています(笑)

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川ガニ

川ガニ

動物の生態を観察し、猟・漁の技術を高め、獲物の処理と調理方法にこだわり美味しく頂くこと念頭に行動しています。




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