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狩猟民族の館(Hunting Factory)

狩猟、川漁、採取に関することから始めましたが、野菜作り、ミツバチ、キノコ、朝市のカテゴリまで増え、広く深くという内容になりました。一般の方が知らない世界を覗けます。since2007.7 

睾丸食った!

この魚肉ソーセージのようなものは、イノシシの睾丸です。

IMG_6319.jpg

白い皮を剥くと、こんな色で、表面の質感は、縦に繊維がくっ付いたカニカマボコのようです。

中がどのようになっているのか縦に切ってみると、縦方向に1本白い管が通っているだけです。

IMG_6320.jpg

それを横に切って、縦方向に切った断面を合わせてみると、やはり、中心に管が1本あるだけのようです。

IMG_6321.jpg

「睾丸は刺身で食べると美味しい」、というのを聞きましたが、今回は、「フライパンで炒めると美味しい」、と聞いた方をやってみることに。

上が睾丸で、下が内ロースです。

IMG_6322.jpg

今日の夕食は、なにやら色々とホットプレートで焼いたものをクリームソースにチーズが入っているようなソースをつけて食べるという、チーズフォンデューの親戚のようなものです。

その横のスペースを使って、シンプルに塩のみと塩コショーで焼いて試食してみました。

IMG_6323.jpg

食感は、貝柱というかカニカマボコというか、歯ざわりからいうと、魚肉ソーセージのカニカマボコ風って感じです。

味は、今まで食べたことのないもので、何かを連想させる味なんですが、その何かがでてきません。

ハッキリって、これが美味しいかどうかはよくわかりませんね。

でも、好物だという方も多いですから、食べだすとやめれなくなる味なんでしょうか?

次は、炭火で焼いてみるのが良さそうですが、こんなデカイのが獲れるかどうか?



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コメント

・・・・

魚肉ソーセージを見ると思いだしそうな・・・。
凄く美味しくても無理です(笑)

生殖器系は以前、トラのペ○スの焼酎漬けというのを、飲み屋で飲んだことがあるだけです。臭み抜きとか特に必要なかったですか?腎臓は処理も大変だと聞きますが、いわゆるもつ以外だと、「キドニーパイ」に興味があります。

小隊長殿

あれ!魚肉ソーセージ屋さんからクレームがくるかも?
癖は無いので、食べやすいですよ。そういえば、エゾ鹿のはどうしているんでしょうか?それは大丈夫だとか?(笑)

トシベエさん

ペ○スもどうかと考えましたが、臭いが・・・
これは何んにも処理していないですが特に臭いは気になりませんでした。腎臓も食べてみようかと置いてありますが、処理法方がよくわかりません。好きだと言われる方が、ここに出入りされているので聞いてみます。
パイ料理にすると美味しいのですか?内臓系は奥深いですね。

たしかに!

見かけは魚肉ソーセージですね!

以前、まっきーの家に行ったときフライパンで焼いたものを
ご馳走していただきましたが、非常に美味でしたよ~。

マウンテンオイスター

レアーでフライにするとカキフライに似ていることから「マウンテンオイスター」と呼ばれるそうです。
この猟期に一度やってみたのですが、発情期真っ盛りのオスだったのか、一切れでギブアップしました(笑)。

腎臓ですか?
輪切りにして塩こしょうで味付けしてレモンをかけて食べています。
新しいものは臭みもなく美味しいですよん。
でも古いものはオシッコの匂いがして駄目ですね(笑)。

えーちゃん

魚肉ソーセージに見えるでしょう!でも、あまり言うと営業妨害になりそうなので大きな声では言わないようにしてください(笑)

私も、まっきー家におじゃまして珍しいものを見たり食べたりしたいです。次のサミットは、まっきー家に決まりかな?(爆)

じゃんさん

カキフライは好きなので、次に獲れたら挑戦してみます。

腎臓は生で食べるんですか!すげー!まねできねー!(爆)

あ、いやいや

肝心なところが抜けていました。
焼いて食べています(笑)。
イノシシの生食は肝炎の危険性があるから…。

なんでも口に入れて試すと言う姿勢は本当に立派です。ちなみに鹿の睾丸も刺身などで美味しく食べられますよ。今度の猟期に大量にお送りしましょうか?

じゃんさん

了解しました!いやぁ、じゃんさんなら生食をしてもおかしくないかな?と思ってましたが、ちゃんと抑えるところは抑えていますね(笑)

シェフさま

ありがとうございます!でも、猪の睾丸で満足しましたので、デッカイ鹿の睾丸は九州方面の方に送ってあげてください(笑)て、鹿の睾丸は見たことないんですが。新年度になったら見に行ってこようかな?

えぇーーーーーーっ!????

えーーーーーーーーーーーーーーーーっ!!!!!!
ちょっとカニカマボコですか?ほんとに?
カニカマボコ大好きです!
でもこっちにはカマボコがないのでイノシシの玉で代用できるんでしょうか?
でもこっちでイノシシ食べる人きいたことないですわー。
その前に食べる勇気がないです。。。
本物のカニカマボコがたべたーーーーーーい!(←わがまま。笑)

Hiroさん

えー!カニカマボコが大好きなの?
それなら食感と味は、金の方が上かも???
大体の動物は付いていますから、何でも獲って食っちゃってください(笑)
慣れたらどおーってことないよ(爆)

蝦夷しかや日本鹿の睾丸はうまいのでしょうか?

NINJA300さん

はじめまして、コメントありがとうございます。
残念ながらシカのものは食べたことありません。何せシカが居ない地域なもので。
イノシシのを商品にするという手もありますね(笑)

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川ガニ

川ガニ

動物の生態を観察し、猟・漁の技術を高め、獲物の処理と調理方法にこだわり美味しく頂くこと念頭に行動しています。




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