狩猟民族の館

フランス料理屋さんの「ビストロ・ヴォナ村」で、イベリコブタ（セクレタ）を食べてきました。

以前から名前は聞いた事がありましたが、食べるのは初めてです。

イベリコブタは、ドングリだけを与えて育てたブタだそうです。

セクレタとは、シークレットのフランス語のようです（間違ってたらごめんなさい）日本語では「秘密の部位」と言う事だそうです。

秘密の部位は、前足の一部分らしいです。

少し前のメニューには、一番高級な部位のベジョータとなっていました。


まずは、オードブルです。

材料名だけ言うと左から、サーモン、牛タン、ホタテ、サザエです。




メインのイベリコブタです。

なんだかイノシシを食べているような食感ですね。

肉質が良く似ています。

旨みは、良質なイノシシの方がが上でしょうが、普通の豚肉とは全然違います。

一番高級な部位のベジョータを食べてみないことには、正確な評価はくだせないですね。

でも、前足でこのお味なら、かなり美味しいのかもわかりません。




デザートです。

えーと、細かい事は忘れましたがいつものように美味しかったです。

この他に、カリフラワーのスープとドリンクをいただきました。




これは、別なオードブルですが、この中には最新のフランス料理が含まれています。

どれだか解かりますかね？

左から2番目の羊の生ハムではありません。

3番目のものです。

これは、「トマトの何とか？」です。って解からないですよね。

料理名を忘れちゃいましたが、ムース以上にフワフワの食感のものです。

これは特殊な機械とガスを使って一瞬でできる、最新のフランス料理らしいです。

ガスは、炭酸ガスだと味が悪くなるので、違うガスだそうです。




今回は、フランス料理界に於ける日本人シェフの位置付けを聞いてきました。

フランスの料理屋さんには、日本人が多く働いていますが、もしも、今いる日本人が全て日本に帰ってしまうと、フランスの料理屋さんは成り立たなくなるくらい、仕事が速く良い仕事をしているそうです。

それと、日本では食材の種類が乏しいので、「フランスに行って食べて来ると良いですよ」と言われました。

なんだかフランスに行ってみたくなりますね。

猟犬のフランスブルトンを見に行くと言う名目で行って、フランス料理を堪能してくると言うのも良いかも。